Тилапия в стиле луизианы | с картофельными дольками, капустной тушенкой и острым ремуладом

Установите решетку в верхнее положение и разогрейте духовку до 425 градусов. вымойте и высушите все продукты. нарежьте картофель дольками толщиной ½ дюйма. зеленый лук тонко нарезать, отделяя белки от зелени; мелко нарезать белки, пока не получится 1 чайная ложка (2 чайные ложки на 4 порции). обрежьте, очистите и натрите морковь на больших отверстиях тёрки; переложить в миску среднего размера. мелко нарежьте чили, удалив сначала ребрышки и семена, чтобы не нагреться.

Перемешайте картофель на противне с небольшим количеством масла, половиной перца, солью и перцем. жарьте до румяной корочки и хрустящей корочки 20-25 минут. между тем, в небольшой миске смешайте майонез, горчицу, 1 пакет сметаны (2 пакета на 4 порции), белок зеленого лука, оставшийся перец, 1 чайную ложку уксуса (2 чайные ложки на 4 порции) и щепотку чили по вкусу. приправить солью и перцем. отложите в сторону.

Тем временем в миску с морковью добавьте капусту, 2 чайных ложки зеленого лука (4 чайных ложки на 4 порции), 2 пакета сметаны (4 пакета на 4), 1½ чайной ложки сахара (1 чайную ложку на 4 порции) и оставшийся уксус. приправить большой щепоткой соли и перца; бросить, чтобы совместить.

Филе тилапии разделите пополам вдоль (у вас будет кусок побольше и кусок поменьше). промокните бумажными полотенцами и приправьте все солью и перцем. в неглубокой посуде смешайте приправу для чернения, оставшуюся сметану и 1 чайную ложку воды (2 чайные ложки на 4 порции). на тарелке смешайте панко и кукурузный крахмал; заправить солью. обвалять каждое филе в сметане, затем вдавить в смесь для панко, покрывая всем слоем.

Нагрейте-дюймовый слой масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. как только масло станет достаточно горячим, чтобы щепотка панировочных сухарей зашипела при добавлении в сковороду, добавьте тилапию и готовьте, пока корочка не станет золотистой, а рыба не приготовится, по 2-3 минуты с каждой стороны. (совет: меньшие кусочки готовятся быстрее.) переложите на тарелку с бумажным полотенцем и приправьте солью. (на 4 порции обжаривайте рыбу порциями.)

Разложите по тарелкам тилапию, тилапию и картофель. подавать с ремуладом на стороне. для дополнительного удовольствия сбрызните тилапию острым соусом. украсить оставшейся зеленью зеленого лука.