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Tempo
30 min
Nível
Básico
Autor
hellofresh

Truta de manteiga de limão | com aspargo amandine e purê de batata de rábano

tree-nuts
milk
fish
Observação
Produzido em uma instalação que processa leite, ovos, peixes, frutos do mar, nozes, amendoim, trigo e soja.
Instruções
1
Pré-aqueça o forno a 450 graus. lave e seque todos os produtos. corte as batatas em pedaços de ½ polegada; coloque em uma panela média com água salgada o suficiente para cobrir por 5 centímetros. deixe ferver e cozinhe até ficar macio, 15-20 minutos. enquanto isso, apare e descarte as pontas amadeiradas dos aspargos. pique cebolinhas finamente. raspas e um quarto de limão.
2
Jogue os aspargos em uma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta. seque a truta com papel toalha. esfregue os filés com um fiozinho de azeite; tempere generosamente com sal e pimenta. esfregue os lados da carne dos filés com o tempero para fritar; coloque em uma assadeira separada, levemente untada com óleo.
3
Aspargos na grelha do meio e as trutas na grelha superior até que os aspargos estejam macios e levemente dourados e a truta opaca e cozida, 10-12 minutos.
4
Assim que as batatas estiverem macias, escorra e volte à panela em fogo baixo. amasse com 2 tbsp de manteiga (4 tbsp para 4 porções), metade do pó de raiz-forte e leite (adicione alguns respingos de cada vez até ficar homogêneo). prove e adicione mais pó de raiz-forte, se desejar. misture a metade da cebolinha (você usará mais depois). tempere generosamente com sal e pimenta. desligue o fogo; mantenha coberto até a hora de servir.
5
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture ¼ xícara de água (⅓ xícara para 4 porções), concentrado de caldo, espremido bem o suco de limão e metade das raspas de limão; deixou de lado. aqueça uma panela média e seca em fogo médio-alto. adicione as amêndoas e cozinhe, mexendo, até dourar, 2-4 minutos. transfira para um prato. na mesma panela em fogo médio-alto, despeje a mistura de caldo. deixe ferver e cozinhe até engrossar um pouco, 2-3 minutos. desligue o aquecimento.
6
Misture 2 tbsp de manteiga (3 tbsp para 4 porções) na panela com o molho até derreter e junte o restante da cebolinha. prove e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar. misture os aspargos com as raspas de limão restantes e quantas amêndoas torradas desejar; divida entre pratos com batatas e trutas. coloque o molho sobre a truta. sirva com as rodelas de limão restantes ao lado.
Micronutrientes
Peso total
568.65g
Carboidratos
49.46g
Fibra dietética
7.3g
Açúcar
7.39g
Gorduras
47.96g
Saturado
18.32g
Poli
3.21g
Mono
13.17g
Trans
0.68g
Proteínas
46.11g
Cálcio
43.57%
Ferro
43.14%
Magnésio
45.98%
Vitamina C
155.82%
Vitamina A
92.93%
Vitamina B6
65.19%
Vitamina D
227.98%
Vitamina B12
508.39%
Sódio
95.17%
Potássio
78.67%
Colesterol
107.97%
As porcentagens são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias por dia.
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